The Piedmont Cookies

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Ingredients - Ingredienti

Cinnamon Piedmont Cookies (Cannella)

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1. 3,50 oz White Flour / 100 gr Farina Bianca
2. 3,50 oz Maize Flour / 100 gr Farina di Mais (fioretto)
3. 1,75 oz Brown Sugar / 50 gr Zucchero di Canna
4. 1,75 oz White Sugar / 50 gr Zucchero Bianco
5. 3,50 oz Butter (in pieces) / 100 gr Burro (a pezzetti)
6. 2 eggs' yolk / 2 Tuorli d'uovo
7. A pinch of salt / Un pizzico di sale
8. A pinch of baking powder / Un pizzico di lievito per dolci
9. 1 coffee spoon of cinnamon (powder) / 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere

Ginger Piedmont Cookies (Zenzero)

- Same as above but replace the cinnamon with a coffee spoon of ginger
- Stessi ingredienti della ricetta precedente, ma sostituire la cannella con un cucchiono di zenzero

Chocolate Piedmont Cookies (Cioccolato)

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1. 3,20 oz White Flour / 90 gr Farina Bianca
2. 3,20 oz Maize Flour / 90 gr Farina di Mais (fioretto)
3. 1,75 oz Brown Sugar / 50 gr Zucchero di Canna
4. 1,75 oz White Sugar / 50 gr Zucchero Bianco
5. 3,50 oz Butter (in pieces) / 100 gr Burro (a pezzetti)
6. 2 eggs' yolk / 2 Tuorli d'uovo
7. A pinch of salt / Un pizzico di sale
8. A pinch of baking powder / Un pizzico di lievito per dolci
9. 1 oz Dark Chocolate (minced) / 30 g di cioccolato fondente (tritato)

Hazelnut Piedmont Cookies (Nocciole)

- Same as above but replace the chocolate with minced hazelnuts
- Stessi ingredienti della ricetta precedente, ma sostituire il cioccolato con le nocciole tritate

Preparation - Preparazione

- Mash together all the ingredients and let the dough settle in refrigerator for 30 minutes. Roll out the pastry (thickness 0,1-0,2 inch) and then cut with a cookie cutter. Put the cookies on a pan covered with greaseproof paper and bake at 347 F for about 12-15 minute

- Impastare insieme tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta (spessore 3-5 mm) e tagliare con una formina i biscotti. Appoggiarli su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 175°C per circa 12-15 minuti

 

Piedmont Cookies Recipe - Ricetta dei Piedmont Cookies: 2008 Gabriella Zanzi

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